Những chiếc đầu tôm khi nấu thông thường sẽ bỏ đi, giờ bạn hãy để dành để nấu nồi bún riêu tôm thơm đậm đà ngọt nước dùng từ tôm cho cả nhà thưởng thức.
Có thể thêm đậu hũ hay huyết, bò viên khi nấu để cho tô bún càng thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:- 500 gr tôm - 300gr sườn non hoặc xương ống - 4 quả cà chua, nấm hương- Bún tươi, rau muống, rau thơm Cách chế biến:- Tôm cắt bỏ phần râu, cho đầu tôm, gạch tôm ( nếu có) và 4 con tôm đã bóc vỏ cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén nước lọc.
- Xay nhuyễn phần tôm, lọc qua rây.
- Đặt nồi riêu tôm lên bếp, thêm ½ (một phần hai) muỗng bột nêm khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phần gạch tôm nổi.
- Cà chua thái múi cau xào sơ cùng nấm hương.
- Sườn non hay xương ống cho lên bếp hầm để lấy nước dùng. Tiếp đến cho phần cà chua và gạch tôm vào nấu chung, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn.
- Cho bún ra tô múc sườn non, gạch tôm, cà chua, rau muống và chan nước lèo vào dùng nóng.
